全能还是专攻？

星期日和朋友一起上吉隆坡。因为近来比较得空，所以星期一还留在吉隆坡。当天，我除了坐在 STARBUCKS 完成的我的稿之外，也去 Garden Mid Valley City 里的 Borders 书局走走。

晚餐时，我请我的朋友一起到 Garden 底楼的泰国餐厅用餐。餐厅的布置和气氛都不错，点了两份套餐，就和朋友闲聊。

餐厅里大约有四五位服务生，以及一位站在柜台的老板。

星期一晚上，来用餐的客人不是很多，四五位服务生应该可以应付得来。

可是，事情刚好相反。我看着每位服务生都忙来忙去，但不是忘记送饮料，就是漏了拿食物。我点的套餐30分钟还没送到。最糟糕的是我吃完后，手举了许久，可是没人要来收钱结账。每位服务生个忙个的，连老板也不见人影，跑进厨房帮忙。

所以，我走到柜台，原本以为这样服务生会急着叫老板来结账，没想到等了5分钟，老板才匆匆的从厨房跑出来收钱！

问题出在哪？


每位服务生都是全能！每位服务生都负责点菜、招待、把食物和饮料端给顾客、收拾桌面等。这就造成在同一时间每位服务生都去端菜，没人点菜或招待；同一时间，每位服务生去招待，没人去端菜。

还有，老板为什么要跑进厨房帮忙呢？如果只有老板负责收钱，那么绝对不能离开岗位啊！老板更应该帮忙招待以及介绍菜肴。

有些餐馆的服务生有专攻！每位服务生有各种的岗位，负责招待的专门招待、点菜和结账，而且会把顾客点的事物记录分门别类的拿给食物部、饮料部和收银处；而负责端菜的服务生则专门负责端菜和收拾。当得空时，服务生也可以协助其他岗位的服务生。

甚至有些餐馆已经电脑化。只要服务生在电脑前输入顾客点的食物，各部门的电脑立刻会显示所需准备的食物，完全不会出错。当食物准备好后，就会按铃叫服务生前来端菜给顾客。

为什么这泰国餐馆会出现这些的问题呢？以上这是因为管理系统出了问题！好的系统即使老板不在，也可以好好的运作；坏的系统即使有老板在，也可以乱糟糟！

我在进行激励营时，基本上都会把营委分成三个单位。

第一，策划与执行：策划活动以及激励营时的主持人（多数有我负责）
第二，队辅：带领小组进行活动
第三，后勤：负责准备活动用具、膳食、医疗等

使用专攻的方法，就能确保每一样事情都有人负责和执行。即使300人的激励营也没问题。但是，这方法无法灵活调动更换营委的负责单位，所以进行时要确保每一单位都有足够的工作人员。

到底要全能还是专攻比较好呢？这就要看所要完成的任务性质而定。你说对吗！？